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La cucina veneta di mare

Emilia Valli

Il litorale del Veneto, con le sue spiagge basse e sabbiose che hanno incentivato leccezionale sviluppo del turismo, è caratteristico per il particolare aspetto degli ambienti lagunari, risultato di un incessante afflusso di acque marine nelle acque dolci provenienti dai fiumi Piave, Sile, Brenta e Adige. Tra gli isolotti sparsi nelle acque lucenti della laguna veneta, nuotano pesci in abbondanza: sogliole, sarde, anguille, crostacei. Per questo la cucina veneta di mare offre una varietà particolarmente ricca di piatti a base di pesce, negli antipasti, nei primi e nei molteplici piatti unici, rifiniti e raffinati. I famosi risotti con i frutti di mare e le ottime zuppe di pesce (broetì), cucinate in mille maniere, sono piatti noti in tutto il mondo, ma, passeggiando per le calli, non si può perdere loccasione di assaggiare altre gustose specialità come languilla in umido (frisato in umido), la rana pescatrice cotta in forno (rosta de rospo) o un fritto di sogliole, triglie, spigole o San Pietro (anche ìn saòr).

A Venezia, pesce e frutti di mare pescati giornalmente, giungono ai mercati locali di primo mattino. Non ci si può meravigliare quindi che il pesce sia la base della cucina veneziana . Ciò che potrebbe invece stupire è che, nonostante la varietà e la qualità del pescato, i veneziani abbiano adottato con entusiasmo il merluzzo essiccato per

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9788854181403 ISBN
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Sofi Voighua

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Mattio Mazio

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Noels Schulzzi

LA CUCINA VENETA DI MARE di Emilia Valli, ed. Newton Compton Editori, 2007 [9788854108714], libro usato in vendita a Padova da TITTY23PD

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Jason Statham

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Jessica Kolhmann

3 ago 2020 ... Guida alla cucina del Veneto: i 16 migliori piatti tipici veneti da ... in mare, le sarde in saor sono un piatto che contiene tutta la storia di Venezia, ... 3 mag 2020 ... La cucina veneta si lega profondamente al suo territorio: parola di Matteo Rizzo, chef de Il Desco di Verona (una stella Michelin). Lo si legge ...